Ini 7 Tips agar Kue Nastar Tidak Melebar dan Retak saat Dipanggang

Kitakini.news – Kue nastar hasil buatan sendiri bisa terasa lebih spesial. Saat membuatnya sendiri kita pun bisa memastikan bahan-bahan terbaik untuk digunakan serta terjaga kebersihannya. Hanya saja kadang permasalahan yang sering dihadapi ketika membuatnya sendiri adalah teksturnya yang melebar dan retak saat dipanggang.

Baca Juga:

• Pasar Tradisional di Yogyakarta Jadi Surga Kuliner bagi Pelancong
• Jangan Pilih Menu Soup of the Day di Restoran, Ini Alasannya
• Kuliner Murah Indonesia Mahal di Amerika, Ayam Penyet Rp260 Ribu

Agar kue nastar tidak melebar dan tidak retak, berikut ini sejumlah tips yang penting untuk diketahui. Tips ini dilansir dari laman Fimela.com

Tips Membuat Kue Nastar Sendiri

1. Kocokan Telur dan Tepung Diuleni dengan Spatula

Bahan seperti kuning telur, gula, dan mentega atau margarin bisa dikocok dengan menggunakan mixer selama sekitar 5 menit. Setelah itu, kocokan telur ini bisa dicampur dan diuleni dengan tepung terigu dengan menggunakan spatula. Gunakan spatula anti lengket untuk mencampur adonan sampai tidak lengket dan mudah dibentuk. Proses ulen ini tidak perlu terlalu lama.

2. Gunakan Isian Selai yang Kesat

Hindari selai yang terlalu berair untuk isian kue nastar. Selai nanas yang terlalu berair akan memengaruhi tekstur adonan kue. Sehingga bisa membuat kue menjadi gampang retak dan melebar ketika dipanggang. Jika ingin menggunakan selai nanas buatan sendiri, usahakan warnanya sampai kuning tua dan kesat. Isian selai yang kesat bisa membuat kue tetap kokoh saat dipanggang.

3. Pastikan Tekstur Adonan Tidak Lembek

Adonan yang terlalu lembek, nantinya ketika dipanggang, permukaannya bisa pecah dan retak. Usahakan takaran mentega dan tepung tepat. Salah satu patokannya adalah usahakan adonan tidak lengket di tangan ketika akan dibentuk. Jika adonan masih lengket di tangan dan lembek, perlu menakar ulang agar hasilnya sempurna. Bentuk adonan bulat-bulat mulus dan padat agar tidak melebar atau retak saat dipanggang. Jika pakai cetakan, usahakan bentuknya mengikuti cetakan dan padat supaya hasilnya bagus seperti yang diharapkan.

4. Olesi Kue setelah Dipanggang

Kue nastar perlu dipanggang dulu selama 10 menit baru kemudian diolesi dengan kuning telur. Dengan kata lain, kue nastar dipanggang setengah matang terlebih dahulu sebelum diolesi. Biarkan kue dingin, lalu lanjut olesi permukaan kue dengan kuning telur.

5. Olesi Permukaan Kue Sampai Bagian Bawahnya

Usahakan olesi permukaan nastar sampai bagian bawah yang menyentuh loyang agar warna kuningnya cantik merata. Selain warnanya jadi lebih cantik, nantinya kue nastar juga tidak mudah retak.

6. Ulangi Proses Pengolesan Kue

Memang membutuhkan kesabaran ekstra untuk membuat kue nastar yang cantik dan tidak melebar. Setelah diolesi satu kali, kue nastar bisa dipanggang sekitar 10 menit. Setelah itu, ulangi lagi proses pengolesan permukaan kue dengan bahan kuning telur. Lalu, panggang kembali sampai matang merata.

7. Jangan Gunakan Gula Berlebihan

Takaran gula untuk adonan kue jangan sampai berlebihan. Adonan yang terlalu banyak gula rentan melebar dan retak ketika dipanggang. Selain itu, bisa juga menambahkan tepung maizena sedikit (atau sesuai resep) agar tekstur bisa lebih ngeprul saat sudah matang.

Jadi itu dia sejumlah tips agar kue nastar tidak melebar dan mudah retak saat dipanggang. Semoga informasi ini bermanfaat.